Sivut

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Kananmunaton raparperikakku

Kananmuna-allerginen ystäväni tulee tänään kylään ja piti tehdä kahvin kanssa tarjottavaksi jotain anopilta saaduista raparpereista. Ohjeen muuntelin mieluisammaksi RuokaPirkka kesäkuu 2013 -lehden raparperikakun ohjeesta, kananmunat korvasin soijajauhoilla. Kuorruteohjeen sävelsin itse. 




Kananmunaton raparperitorttu

150 g pehmeää voita
2 dl sokeria
4 rkl soijajauhoja 
(tarvittaessa tilkka maitoa/vettä)
2-3 rkl mantelirouhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta 
4-6 dl raparperinpaloja

Vaahdota voi & sokeri. Lisää vaahtoon vähän kerrallaan vatkaten soijajauhot. Lisää tarvittaessa nestettä, ettei taikinasta tule kuivaa. Lisää mantelirouhe, sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun & korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.

Asettele päälle raparperinpalat, painele kevyesti taikinaan. 

175 ºC  n.40 min

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

KUORRUTE:

2 dl vispikermaa
250 g rahkaa (itse käytin rahkajogurttia)
2-3 tl vaniljasokeria
sokeria oman maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita/vatkaa mukaan rahka. Mausta sokereilla.
Pursota/levitä tortun päälle.